Recette à essayer: pesto végétalien facile par un boulanger minimaliste

Recette à essayer: pesto végétalien facile par un boulanger minimaliste

1. Décidez de vos saveurs de base.

La première étape pour créer une délicieuse sauce est de décider de ce que vous voulez que le profil de saveur soit et comment vous voulez l’utiliser. Par exemple, il n’y a pas beaucoup de repas où vous utiliseriez une sauce piquante et une sauce interchangeable. Nous avons plus de détails sur les options d’assaisonnement ci-dessous, mais une première étape essentielle consiste à considérer si vous voulez que votre sauce soit douce ou salée, et quelles herbes et épices que vous pouvez incorporer.

2. Choisissez entre mélangé ou gros.

Nous aimons les sauces épaisses, crémeuses et mélangées, mais c’est vraiment à vous de ce que vous aimeriez créer – et certaines sauces maison peuvent ne pas fonctionner complètement lorsque vous êtes totalement mélangé, comme la sauce tomate et la salsa.

3. Le facteur de graisse.

Bien que toutes les trempettes et les sauces n’auront pas nécessairement besoin d’une graisse ou d’une huile nutritive, elles prêtent beaucoup de saveurs et de sensations en bouche, aident à équilibrer la glycémie et s’assoient. Certaines des options de graisse que vous pourriez choisir comprennent:

huile d’oliveHuile de noix de cocoGheeBeurres de noix ou de grainesCrème de noix de cajouAvocatLait de coco ou lait de noix et de graines épaisFlax moulu ou graines de chia (celles-ci aideront également à épaissir une trempette ou une sauce aussi)

4. Incorporer certains légumes.

Beaucoup de sauces maison se concentrent sur des légumes spécifiques, tels que la sauce tomate, les épinards et la trempette aux artichauts, la salsa, le guacamole et autres. L’ail et les oignons, fantastiques aliments immuno-boosting, sont souvent au cœur de nombreuses sauces.

Considérez comment vous pourriez être en mesure d’amplier le profil nutritionnel et d’ajouter plus de fibres en incluant plus de légumes ou en utilisant des légumes que les recettes conventionnelles n’ont pas toujours. Essayez d’ajouter de la purée de citrouille ou de la purée de patates douces à la tomate, au curry ou à la sauce barbecue, ou mélanger dans une courge musquée ou du poivron rouge pour faire une sauce à la crème sans produits laitiers.

Légumes féculents comme les citrouilles, les courges d’hiver, les ignames, les patates douces, les carottes, les panais et la racine de céleri peuvent faire de savoureuses bases de sauces de restauration avec une touche nutritive, tout comme le chou-fleur et les champignons.

5. Utilisez des herbes et des épices pour stimuler la nutrition.

Les avantages pour la santé de vos sauces dépendront des herbes que vous choisissez, mais en général, la plupart des herbes et des épices ont des propriétés anti-inflammatoires, immuno-boosting, antibactériennes et antivirales, et sont des sources d’antioxydants.

En savoir plus sur les herbes et les épices, les adaptogènes culinaires et d’autres ingrédients immunitaires que vous pouvez ajouter à vos sauces maison.

6. Ajouter le sel, la douceur ou un acide pour équilibrer les saveurs.

Les sauces maison bénéficieront d’un bel équilibre des saveurs. Nous avons quelques suggestions ci-dessous pour équilibrer les saveurs, et nous aimons également le livre Salt, Fat, Acid, Heat by Samin Nosrat, l’un de nos militants alimentaires préférés, et le documentaire Netflix du même nom.

Salt

La plupart des sauces nutritionnelles culinaires bénéficieront de l’ajout de sel. Nous aimons utiliser le sel de mer, sur lequel vous pouvez en savoir plus dans ce post sur les meilleurs types de sel à utiliser. Les autres ingrédients salés sur lesquels vous pouvez dessiner sont la sauce de soja sans gluten ou le tamari, la sauce de poisson, le miso, les légumes de mer ou les anchois.

édulcorants

La plupart des trempettes et sauces savoureuses auront besoin de douceur pour équilibrer les saveurs salées, aigres, épicées ou amères. Vous voudrez peut-être ajouter un édulcorant naturel à la sauce barbecue ou à la sauce teriyaki qui s’appuie sur la connexion adoucieuse, ou vous pouvez utiliser de la mélasse, des dates ou d’autres fruits pour adoucir.

acides

Il existe une variété d’ingrédients acides que vous pouvez utiliser pour ajuster les saveurs de vos sauces, y compris:

citron ou jus de citron vertdu jus d’orangevinaigre de cidre de pommevinaigre balsamiquevinaigre de rizvinTomates

7. Avez-vous besoin d’ajouter des protéines?

Certaines sauces auront une protéine construite directement, comme les pois chiches dans le houmous ou le yaourt dans plusieurs types de trempettes et de sauces. Il existe également un certain nombre de sauces qui incluent des beurres de noix et de graines. Cependant, toutes les sauces n’auront pas nécessairement besoin d’une protéine – car dans la plupart des cas, vous les utiliserez pour garnir un repas ou une collation équilibré.

Sauces maison: idées et inspiration

Jetons un coup d’œil à certains des composants et combinaisons essentiels que vous pouvez utiliser pour faire des sauces maison courantes!

Sauce BBQ

Ingrédients clés

sauce tomate, tomates écrasées ou tomates fraîches hachéesMiel ou sirop d’érablevinaigre de cidre de pommeAilOignonsMoutardeMolasse

meilleures utilisations: marinade, sauce trempette, haricots au lard, glaçures, boulettes de viande, pizza et tacos de style barbecue

Recette à essayer: sauce barbecue végétalienne sans gluten par Meghan Telpner (* ACN Founder + Director)

Sauce à la crème / fromage sans produits laitiers

Ingrédients clés

Noix de cajouLevure nutritionnelleChou-fleur, carottes, courge ou patate douce pour une nutrition et une crémeux supplémentairesOignonsAilCurcumaPaprika fumé

meilleures utilisations: macaroni au fromage découvrez ici sans produits laitiers, arrosé de légumes ou source de protéines, de sauce à plongeon, de pizza ou de sauce à pâtes, Dip Dip

Recette pour essayer: sauce macaroni au fromage végétalienne à la citrouille végétalienne par planté et cueillie (* Expert en nutrition culinaire)

Sauce tomate

Ingrédients clés

tomates écrasées ou coupées en dés (de préférence à partir d’un pot sans BPA), ou tomates fraîchesHuile d’oliveBasilicThymOriganPersilPoivre noirOignonsL’ail

meilleures utilisations: pâtes ou pizza, sauce à trempage, chili, viande ou pains végétariens, soupes et ragoûts, œufs au four

Recette à essayer: Soul satisfaisant la sauce tomate par Caitlin Iles (* Culinary Nutrition Expert + Program Coach)

Sauce piquante

Ingrédients clés

piment pimentsvinaigre de cidre de pommeAil

meilleures utilisations: obtenez notre guide de poivre chaud et comment les utiliser ici

Recette à essayer: sauce piquante facile à faire maison par le curieux pois chiche

sauce

Ingrédients clés

Boubles ou stocks (légumes ou animaux)Ghee ou huile d’oliveLa farine sans gluten, pour l’épaississement (le riz, le tapioca et la rotule fonctionnent bien)ThymPoudre à l’ail et à l’oignonChampignons

meilleures utilisations: servi sur du riz, des pâtes, de la polenta, des protéines animales ou des légumes en purée / cuit à la vapeur / rôti, une garniture pour la viande ou un pain végétarien, plier en boulettes de viande pour plus de saveur

Recette à essayer: sauce aux champignons sans gluten et végétalien par la cuisine de Nyssa

Sauce aux fruits

Ingrédients clés

Fruit fraisÉpices de choixGraines de chia ou graines de lin, pour épaississement (facultatif, ajouter après la cuisson des fruits)

meilleures utilisations: cuillerée sur la bouillie, granola sans gluten, granola sans céréales, yaourt sans produits laitiers, cheesecake sans produits laitiers ou laitier sans produits laitiers -Ca glace, utilisez comme garniture à tarte, étalé sur des toasts comme la confiture

Recette à essayer: Blueberry Compote par Sondi Bruner (* ACN Head Program Coach)

Sauce au chocolat

Ingrédients clés

poudre de cacao ou poudre de cacaoHuile de noix de cocoÉdulcorant naturelLait de coco (facultatif)Beurre de noix ou de graines (facultatif)

meilleures utilisations: élixirs sans produits laitiers, arroser de crème glacée, desserts au chocolat, des goodies cuits au four

Recette à essayer: chanvre au chocolat étalé par Meghan Telpner (* ACN Founder + Director)

Sauce au caramel

Ingrédients clés

lait de coco, crème ou dattes de noix de cocoBeurre d’amande ou beurre de noix de cajou (ou tahini)

meilleures utilisations: arroser de glace sans produits laitiers, brownies, biscuits, desserts, flocons d’avoine, fruits frais

Recette pour essayer: sauce au caramel végétalien sucré soyeuse en se régalant des fruits

sauce herby (pesto, chimichurri)

Ingrédients clés

Parsie ou coriandreGreens à feuilles foncéesLevure nutritionnelleAmandes, noix de cajou, graines de tournesol, graines de chanvre ou graines de citrouilleCitronAilHuile d’olive

meilleures utilisations: salades, pâtes, taco ou garniture burrito, tremper pour les légumes frais ou craquelins sans gluten, marinade, sauce à pizza, sauce pour légumes cuits, pain grillé sans gluten

Recette pour essayer: pesto végétalien facile par Baker minimaliste

Sauce au curry (indien)

Ingrédients clés

lait de coco ou crème de noix de cajouAilOignonGingembrepoudre de curryCurcumaCuminCoriandrePâte de tomatePaprikaLa coriandre fraîche

meilleures utilisations: currys, trempage, arrosée sur les légumes ou la viande

Recette à essayer: Nettoyé le poulet au beurre par cette vie propre (* Expert en nutrition culinaire)

Sauce au curry (thaï)

Ingrédients clés

lait de cocoAilOignonGingembre ou galangalCitronnelleChauxBasilic ou basilic thaïlandaisCoriandre fraîcheSauce de poisson ou sauce de soja sans gluten

meilleures utilisations: currys, soupes, plats de nouilles sans gluten

Recette à essayer: Sauce au curry vert thaïlandais par épinette à manger

sans sauce à l’embarcade

Ingrédients clés

beurre d’amande, beurre de graines de tournesol ou tahiniGingembreAilVinaigre de cidre de pomme ou citron vertSauce de soja sans gluten ou tamarihuile de sésameSirop d’érable

meilleures utilisations: nouilles sans gluten, sautés, sauces en trempet, enveloppements, marinade pour la viande, légumes ou tofu / tempeh, salades, bols électriques

Recette à essayer: Sauce sans pré-navire par Meghan Telpner (* ACN Founder + Director)

épaississement des sauces maison

Comme nous l’avons mentionné, nous aimons nos sauces épaisses. Il existe quelques options pour créer une sauce épaisse, comme l’utilisation:

moins de liquidesPurée de légumes féculents ou chou-fleurCrème de noix de cajou ou crème de noix de cocoGraisse solide comme l’huile de noix de coco ou le gheeFarine sans glutenGraines de chia moulues ou graines de lin (ajouter après la cuisson, car leurs nutriments sont délicats et peuvent être endommagés par la chaleur)

Certaines sauces épaississent naturellement et se raffermir dans le réfrigérateur, comme les sauces, les sauces avec du lin ou du chia, ou des produits de noix de coco .

Stockage des sauces maison

Stockez toutes vos créations de sauce dans des conteneurs bien scellés dans le réfrigérateur ou le congélateur. Les sauces avec des rapports plus importantes d’un acide (agrumes, vinaigre) doivent rester plus longtemps dans le réfrigérateur.

Vous pouvez également faire du lots de cuire et de congeler les sauces pour plus tard, en gardant une plus petite quantité dans le réfrigérateur pour une utilisation immédiate. Beaucoup de sauces comme le pesto, la sauce tomate et le curry se figent bien dans des plateaux de glaçons, où vous pouvez éclater un cube pour une explosion rapide de saveur à vos plats.

Les sauces maison peuvent jouer un rôle crucial dans le succès de votre repas – nous vous encourageons à prendre le temps de les expérimenter pour la cuisine savoureuse!

Voici votre guide de la ville saine approuvée par l’ACN du meilleur vivant dynamique que Ottawa a à offrir!

Ottawa, Ontario est l’une des villes les plus pittoresques du Canada, avec une architecture historique, de merveilleuses voies navigables et une abondance d’espaces verts, de parcs et de sentiers. La capitale nationale possède des équipements de classe mondiale tout en réussissant à conserver la chaleur et le charme d’une ville européenne.

Assurez-vous de planifier attentivement votre voyage car les températures à Ottawa peuvent aller de 33 degrés Celsius en été à -40 degrés Celsius en hiver. Cette large gamme de température est également l’un des meilleurs atouts de la ville car il fournit les bonnes conditions pour une variété d’activités toute l’année, de la natation dans le parc Gatineau en été pour patiner sur la plus longue patinoire du monde en hiver.

Ottawa est également une grande ville pour les personnes actives et soucieuses de la santé avec une abondance d’activités et de restaurants en bonne santé. Voici quelques-unes des options les plus saines d’Ottawa:

où manger

Pure cuisine. Le plus récent restaurant végétalien et végétarien d’Ottawa n’a aucun problème à attirer une clientèle soucieuse de la santé. Avec des repas végétaliens et végétariens magnifiquement plaqués en ingrédients frais, locaux et biologiques et un bar à jus à service complet, Pure Kitchen propose des options sans gluten qui sont clairement identifiées au menu.

Café ma maison. Avec un menu à base de plantes, durable et saisonnière et avec des gaufres sans gluten qui peuvent mourir, Café My House pourrait bien être le plus secret d’Ottawa. Avec des plats comme le BLT Chipotle avec du bacon de noix de coco, des cheeseburgers de tempeh et des sandwichs à la saucisse au fenouil, même les amateurs de viande se sentent à coup sûr dans ce restaurant. L’ensemble du menu est végétalien et sans gluten.

la porte verte. Le restaurant végétarien de style buffet le plus ancien et le plus connu d’Ottawa. Il n’y a pas de menu réglé et les plats sont préparés en fonction de ce qui est en abondance et en saison. Le restaurant a d’excellentes pratiques d’étiquetage et les plats sans gluten, végétaliens et biologiques sont clairement marqués, tout comme les articles qui contiennent les allergènes clés comme les œufs, le soja, le sésame, les noix, le blé et les produits laitiers, ce qui en fait un endroit idéal pour les personnes avec diverses restrictions alimentaires.

Simply Raw Express. Pour ceux qui recherchent des options d’aliments crus sur le pouce ou intéressés à se lancer dans un nettoyage de jus, simplement Raw Express est l’endroit pour vous. En mettant l’accent sur les plats à emporter (leur zone de dîner est assez petite) et les boîtes à jus, ce restaurant végétalien, sans gluten et principalement cru est le cerveau de l’auteur et de la conférencière TEDX Natasha Kyssa.

Le salon cupcake. Qui n’aime pas les cupcakes – surtout lorsqu’ils sont fraîches cuits au four tous les jours, ont un goût absolument divin et ne sont faits sans des saveurs artificielles, des conservateurs ou des gras trans? Pour ceux qui sont sensibles au gluten, il y a aussi cinq saveurs sans gluten, assurez-vous d’arriver tôt ou d’appeler à l’avance, car ils vendent souvent avant la fin de la journée.

Bridgehead. Les amateurs de café et de thé adoreront ce café local et équitable qui soutient les petits agriculteurs. Avec plus de 15 emplacements à Ottawa, des sièges de canapé confortables, un wifi, un café délicieux et une large sélection de pâtisseries, qui comprend des options sans gluten et végétaliennes, cela deviendra certainement l’un de vos repaires locaux préférés.

Meilleurs marchés

Marché de fermier d’Ottawa. Le marché des producteurs d’Ottawa comprend trois emplacements dans la ville – Lansdowne Park, Byron Park (Westborough) et Orleans. Avec plus de 100 vendeurs vendant des produits cultivés localement, du gibier sauvage, du bœuf nourri à l’herbe, du sirop d’érable, du miel, des œufs, de la cuisson locale, des conserves et des arts et de l’artisanat, c’est votre meilleur pari pour les aliments locaux, saisonniers et biologiques.

Foods entiers. Connu sous le nom d’épicerie la plus saine d’Amérique, ce nouveau venu à Ottawa possède la plus grande sélection d’aliments naturels naturels de la région. Dépensez plus de 25 $ et obtenez 90 minutes de parking gratuit.

Rainbow Foods. Ce détaillant de santé et naturel indépendant opère à Ottawa depuis 1978. Avec plus de 25 000 produits différents, y compris des aliments, des suppléments, des suppléments, des vitamines et d’autres produits de santé naturels biologiques et naturels, ce magasin est un favori parmi les amateurs de santé locaux.

garde-manger naturel. Avec quatre emplacements pratiques, ce magasin d’aliments naturels est un aliment de base à Ottawa depuis 1981. Avec du personnel bien informé, des aliments biologiques et sans gluten, des aliments en vrac, des suppléments naturels et des produits de soins du corps, 15 nutritionnistes, un programme de récompenses et un Garantie de correspondance des prix, trouver les bons produits pour soutenir votre santé est devenu tellement plus facile.

kardish. Cette chaîne de magasins d’aliments naturels locaux se distingue par l’embauche d’experts en santé expérimentés comme les nutritionnistes, les entraîneurs personnels et les experts culinaires. Avec son généreux programme de récompenses, ses journées d’appréciation des membres et une garantie de satisfaction à 100%, ces magasins familiaux sont sûrs de répondre à vos besoins naturels de santé et de nutrition.

yoga et fitness

Clubs de santé et de fitness. Ottawa possède un éventail de clubs de fitness, de grands clubs tout compris à un style de boutique plus petit et à des clubs spécialisés. Découvrez Movati Athletic, Goodlife Fitness, Free Form Fitness, Anytime Fitness, Greco Fitness ou le YMCA local.

Studios de yoga. Les habitants d’Ottawa aiment leurs cours de yoga, qui sont mis en évidence par les nombreux studios de yoga de la ville. Les favoris incluent le yoga pur, le yoga Rama Lotus, le yoga pour chiens vers le haut et le yoga Santosha. Les Motati Fitness Clubs sont également connus pour leurs cours de yoga chauds exceptionnels.

Specialty Fitness Studios. Qu’il s’agisse de Pole Dancing aux Ottawa Pole Fitness ou Cherry Blossom Studios, aux cours de barre, ou CrossFit (www.crossfitncr.ca, www.crossfitbytown.com ou CrossFitwolvish.com), les enthousiastes de fitness sont sûrs de trouver quelque chose à Ottawa qui convient à leur athlétisme style.

spas naturels

Oresta Spa. Avec trois emplacements de la hanche à Ottawa (le Glebe, Hintonburg et New Edinburgh) exprimant chacun un aspect et une sensation uniques, Oresta est l’endroit où aller pour faire chier et se détendre.

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